12月に入り、とても寒くなってきました。

先日には、11月に積雪という大変珍しい事が起きました。

寒くなってくると、食卓に上がる機会が多いメニューと言えば、鍋物ですよね。

今は、色々な種類の鍋のつゆが売られていて、迷ってしまいます。

今回は、本格的な「おでん」を作り、提供しました。

本格的な「おでん」を作るにあたり、本やネットを使い色々研究し、試行錯誤しました。

まず、おでんの命ともいえる「だし」は、昆布だけでとりました。

そして具には、定番の大根、卵、さつま揚げ、もち巾着。

珍しい具は、ミニトマトとウインナーです

ミニトマトとウインナーは、家庭では、あまり入れない具ではないでしょうか？

なぜ、ミニトマトとウインナーを入れたのかは、少々長くなるので次の機会にします。

《具の仕込み》

①大根…2～3㎝の輪切りにして、皮を厚めにむきます。十字に切り込みを入れます。

　　　水から茹でて、沸騰したら弱火にし、30分程茹でて、水にとります。

②卵…茹で卵にして皮をむいて、水につけておきます。

③もち巾着…油揚げは、一度湯通しして、半分に切り餅を入れ、かんぴょうで口を閉じます。

④さつま揚げ…湯通しして、適当な大きさに切ります。

⑤ミニトマト…皮を湯むきします。

⑥ウインナー…適当な大きさに切り、湯通しします。

《煮る》

①だしにしょうゆ、酒、みりん、塩を入れます。

②味の染みにくい具から順番に入れます。

　今回の具では、大根→たまご→もち巾着→ミニトマト→ウインナー→さつま揚げです。

※ここで「おでん」の一番重要なポイント！！

　具を煮る時に、だしがボコボコとなるまで沸騰させないことです。

　理由は、だしが濁ってしまうからです。

※具を煮てから一度冷ますと、具に味がしみ込みとても美味しくなります。

　家庭でおでんを作った時に、次の日に残った物の方が美味しく感じるのは、このためです。

皆さんも、家庭でおでんを作るときに、参考にしてみてください。